¿Cuánto puedo subir los precios de la carta sin perder clientes?
Ricard Vidal Batiste
13 de octubre de 2026
No hay una subida segura para todos. Lo prudente es subir plato a plato: primero los que tienen poco margen
Blog de inteligencia de datos para restaurantes y ocio nocturno
Análisis, guías prácticas y estrategias basadas en datos para grupos de restauración, ocio nocturno y hostelería que quieren tomar mejores decisiones. Aquí encontrarás contenido sobre inteligencia artificial, previsión financiera, operaciones, marketing y rentabilidad aplicados al día a día del negocio.
¿Cómo se hace la cuenta de explotación de un restaurante?
Ricard Vidal Batiste
13 de octubre de 2026
La cuenta de explotación de un restaurante resta a las ventas sus costes, en este orden: materia prima, personal, gastos
¿Puedo usar ChatGPT o Claude para analizar las ventas de mi restaurante?
Ricard Vidal Batiste
13 de octubre de 2026
Sí. Puedes exportar un CSV de ventas de tu TPV y pedirle a ChatGPT o a Claude que lo resuma,
¿Qué alternativas hay a MAPAL para un grupo de restauración mediano?
Ricard Vidal Batiste
13 de octubre de 2026
MAPAL es una suite de gestión para hostelería con módulos de personal, formación, inventario, cumplimiento y reseñas. Si buscas una
¿Cómo comparo la rentabilidad entre los distintos locales de mi grupo de restauración?
Ricard Vidal Batiste
13 de octubre de 2026
Para comparar la rentabilidad de tus locales necesitas medirlos a todos igual: las mismas métricas, el mismo periodo y el
¿Cómo actualizo los escandallos automáticamente cuando suben los precios de los proveedores?
Ricard Vidal Batiste
13 de octubre de 2026
Para que tus escandallos se actualicen solos cuando sube un proveedor, el precio de compra tiene que entrar en una
Cómo detectar el fraude de empleados en el TPV de tu restaurante
Ricard Vidal Batiste
12 de octubre de 2026
El fraude de empleados en el TPV casi siempre deja rastro en los propios datos de la caja: anulaciones después
¿Qué software predice las ventas de un restaurante con IA?
Ricard Vidal Batiste
12 de octubre de 2026
Para prever las ventas de un restaurante tienes tres caminos: una hoja de cálculo con función de previsión, una herramienta
Puntos de margen en 60 días
Ricard Vidal Batiste
8 de septiembre de 2026
Dos puntos de margen en 60 días La guía práctica para propietarios y gestores de negocios de hostelería que quieren
Las causas de un Food Cost demasiado elevado
Ricard Vidal Batiste
28 de agosto de 2026
El food cost es el porcentaje de tus ventas de comida que se va en materia prima. Se calcula así:
Tus números te están mintiendo (y no es culpa tuya)
Ricard Vidal Batiste
27 de agosto de 2026
Tus números te están mintiendo (y no es culpa tuya) La guía para directores generales de grupos de restauración que
Cerebro: La Capa que Decide
Ricard Vidal Batiste
26 de agosto de 2026
Cerebro: La Capa que Decide Por qué en la restauración europea, ganar a la inteligencia no es tener más datos.
El Director de Sala del Futuro
Ricard Vidal Batiste
26 de agosto de 2026
El Director de Sala del Futuro Cómo convertir los datos de tu sala en decisiones que mejoran la rentabilidad El
Cómo detectar costes ocultos en restauración
Ricard Vidal Batiste
26 de agosto de 2026
Cada mes, miles de restaurantes en España cierran sus cuentas y descubren que el beneficio neto se ha evaporado sin
La Termodinámica del SaaS
Ricard Vidal Batiste
25 de agosto de 2026
La Termodinámica del Saas Por qué la IA no está destruyendo el software. Está cambiando quién captura el valor. El