Las causas de un Food Cost demasiado elevado
Ricard Vidal Batiste
28 de agosto de 2026
Un restaurante puede tener las mesas llenas cada noche, colas en la puerta y reseñas de cinco estrellas, y aun
Blog de Inteligencia de Datos para Restauración y Ocio Nocturno
Análisis, guías prácticas y estrategias basadas en datos para grupos de restauración, ocio y hostelería que quieren tomar mejores decisiones. Aquí encontrarás contenidos sobre inteligencia artificial, previsión financiera, operaciones, marketing y rentabilidad aplicados al día a día del negocio.
Tus números te están mintiendo (y no es culpa tuya)
Ricard Vidal Batiste
27 de agosto de 2026
Tus números te están mintiendo (y no es culpa tuya) La guía para directores generales de grupos de restauración que
Cerebro: La Capa que Decide
Ricard Vidal Batiste
26 de agosto de 2026
Cerebro: La Capa que Decide Por qué en la restauración europea, ganar a la inteligencia no es tener más datos.
El Director de Sala del Futuro
Ricard Vidal Batiste
26 de agosto de 2026
El Director de Sala del Futuro Cómo convertir los datos de tu sala en decisiones que mejoran la rentabilidad El
Cómo detectar costes ocultos en restauración
Ricard Vidal Batiste
26 de agosto de 2026
Cada mes, miles de restaurantes en España cierran sus cuentas y descubren que el beneficio neto se ha evaporado sin
La Termodinámica del SaaS
Ricard Vidal Batiste
25 de agosto de 2026
La Termodinámica del Saas Por qué la IA no está destruyendo el software. Está cambiando quién captura el valor. El
Por qué tu restaurante factura mucho pero gana poco
Ricard Vidal Batiste
24 de agosto de 2026
Tienes un restaurante que no para. Las mesas llenas, la cocina a tope, las cuentas entrando una detrás de otra.
Convertir a tu proveedor en socio estratégico
Ricard Vidal Batiste
3 de agosto de 2026
Cada vez que firmas un pedido con un proveedor, estás tomando una decisión que va mucho más allá del precio
Cómo conseguir mejores precios y rappels con datos
Ricard Vidal Batiste
30 de julio de 2026
Cada vez que te sientas a negociar con un proveedor de bebidas, carne o cualquier otro producto para tus locales,
Qué datos necesitas para negociar mejores condiciones
Ricard Vidal Batiste
27 de julio de 2026
Cada negociación se gana o se pierde antes de sentarse a la mesa. Da igual si estás renegociando el contrato
Errores comunes al negociar con proveedores
Ricard Vidal Batiste
23 de julio de 2026
Negociar con proveedores es una de esas habilidades que puede marcar la diferencia entre un negocio de restauración que sobrevive
Negociación con proveedores en restaurantes basada en datos
Ricard Vidal Batiste
21 de julio de 2026
Cada vez que un restaurador se sienta frente a un proveedor, la conversación suele girar en torno a la confianza,
De la intuición al dato: el nuevo estándar de gestión HORECA
Ricard Vidal Batiste
16 de julio de 2026
Gestionar un grupo de restauración o un negocio de ocio nocturno con hojas de cálculo y sensaciones es como conducir
Benchmark del sector HORECA: cómo se comparan los negocios en España
Ricard Vidal Batiste
14 de julio de 2026
El sector HORECA español factura más de 130.000 millones de euros anuales y emplea a cerca de 1,8 millones de
Cómo la inteligencia artificial está transformando el sector HORECA
Ricard Vidal Batiste
10 de julio de 2026
El sector HORECA lleva años escuchando que la inteligencia artificial cambiará su forma de trabajar. Pero en 2026, esa promesa