Novedades de Producto

Las mermas son una de las principales causas de pérdida de dinero en restauración. A diferencia de otros problemas financieros, suelen pasar desapercibidas porque ocurren poco a poco: un producto que caduca, una mala planificación de compras, una preparación excesiva o un error en cocina. Individualmente parecen pérdidas pequeñas, pero cuando se acumulan durante semanas […]

Cada mes, miles de restaurantes cierran sus cuentas con la sensación de que algo no termina de cuadrar. Las ventas parecen correctas, el local mantiene actividad y los clientes siguen entrando, pero el beneficio real es mucho menor de lo esperado. Lo más preocupante es que, en muchos casos, las pérdidas no se deben a