Mis ventas suben pero cada mes gano menos, ¿qué números debo revisar? Revisa en este orden: el margen por plato (precios de compra y escandallos al día), el coste de personal frente a ventas por turno, el mix de ventas (si vendes más platos de poco margen) y los gastos fijos nuevos. Hazlo por local
Por qué tu restaurante factura mucho pero gana poco Leer más »
Cada vez que firmas un pedido con un proveedor, estás tomando una decisión que va mucho más allá del precio por kilo o por unidad. Estás eligiendo a alguien que influirá directamente en la calidad de tu producto, en tus márgenes y en la experiencia que vive tu cliente cada noche. Y sin embargo, la
Convertir a tu proveedor en socio estratégico Leer más »
Cada vez que te sientas a negociar con un proveedor de bebidas, carne o cualquier otro producto para tus locales, la conversación suele girar en torno a lo mismo: volumen, plazos de pago y, si tienes suerte, un rappel que apenas compensa la subida de precios del año anterior. ¿Te suena? El problema no es
Cómo conseguir mejores precios y rappels con datos Leer más »
Cada negociación se gana o se pierde antes de sentarse a la mesa. Da igual si estás renegociando el contrato con tu proveedor de bebidas, discutiendo las condiciones de un alquiler para tu segundo local o peleando mejores tarifas con una plataforma de delivery: quien llega con los datos correctos tiene la sartén por el
Qué datos necesitas para negociar mejores condiciones Leer más »
Negociar con proveedores es una de esas habilidades que puede marcar la diferencia entre un negocio de restauración que sobrevive y uno que prospera. Y sin embargo, muchos propietarios, directores financieros y responsables de operaciones siguen cometiendo fallos que les cuestan miles de euros al año sin darse cuenta. errores al negociar con proveedores No
Errores comunes al negociar con proveedores Leer más »
Cada vez que un restaurador se sienta frente a un proveedor, la conversación suele girar en torno a la confianza, la relación personal y la experiencia acumulada durante años. Eso no está mal, pero tiene un límite. Cuando gestionas varios locales, el volumen de compras se dispara, los márgenes se estrechan y las decisiones basadas
Negociación con proveedores en restaurantes basada en datos Leer más »
Gestionar un grupo de restauración o un negocio de ocio nocturno con hojas de cálculo y sensaciones es como conducir por una autopista con los ojos vendados: puede que llegues a destino, pero las probabilidades no juegan a tu favor. Durante décadas, el sector HORECA español ha funcionado con la experiencia del propietario como brújula
De la intuición al dato: el nuevo estándar de gestión HORECA Leer más »
El sector HORECA español factura más de 130.000 millones de euros anuales y emplea a cerca de 1,8 millones de personas, según las últimas estimaciones de Hostelería de España para 2026. Con cifras así, resulta lógico que cualquier propietario, director financiero o responsable de operaciones quiera saber exactamente dónde se sitúa su negocio respecto al
Benchmark del sector HORECA: cómo se comparan los negocios en España Leer más »
Los usos reales de la inteligencia artificial en un restaurante hoy son prácticos: prever la demanda, ajustar compras y stock, planificar turnos, avisar de desviaciones por WhatsApp y preparar informes sin hacerlos a mano. Según un estudio de EY para ConectadHos publicado en junio de 2024, el 74 % de los hosteleros invierte en tecnología
Cómo la inteligencia artificial está transformando el sector HORECA Leer más »
Para sacar partido a los datos de tu TPV más allá de sus informes, crúzalos con el resto de tu negocio: reservas, compras, inventario, personal y contabilidad. El TPV te dice qué vendes; cruzado con lo demás te dice qué margen deja cada plato, cada turno y cada local. Rockstar Data hace ese cruce sobre
El papel de los datos en la nueva hostelería Leer más »
La hostelería española lleva años demostrando una capacidad de resistencia enorme, pero la presión inflacionaria acumulada desde 2022 ha dejado una huella profunda en las cuentas de resultados de bares y restaurantes. Si gestionas uno o varios locales, probablemente ya lo sientes cada vez que revisas facturas, nóminas o el coste de un simple litro
Impacto de la inflación en bares y restaurantes Leer más »
La hostelería española se encuentra en un punto de inflexión. Mientras algunos grupos de restauración ya gestionan sus negocios con datos en tiempo real y predicciones basadas en inteligencia artificial, otros siguen dependiendo de hojas de Excel y de la intuición del encargado de turno. digitalización del sector HORECA La digitalización del sector HORECA no
Digitalización del sector HORECA: nivel real de adopción Leer más »
Cada minuto que un restaurante pierde por un error operativo es un minuto que no vuelve, y eso se traduce directamente en dinero que deja de entrar en caja. Si gestionas un grupo de restauración con varios locales o una discoteca de alto volumen, probablemente ya conoces esa sensación: un pedido a proveedor duplicado, un
Cómo reducir errores operativos con asistentes de IA Leer más »
¿Existe un asistente de IA al que pueda preguntar por WhatsApp cómo van las ventas de mis locales? Sí. Desde el plan Pro, Rockstar Data te da un asistente de WhatsApp conectado a tu TPV y a tus herramientas. Le preguntas cómo van las ventas de hoy o qué local se desvía y te responde
Cómo un asistente por WhatsApp mejora la gestión del restaurante Leer más »
¿Qué es un agente de IA o trabajador digital en hostelería y qué tareas puede asumir? Un trabajador digital es un agente de inteligencia artificial que hace tareas repetitivas de gestión con los datos del negocio. Resume las ventas del día, avisa de desviaciones, prepara informes y responde preguntas por WhatsApp. Prepara y avisa; lo
Qué es un trabajador digital y cómo funciona en restauración Leer más »
