Ricard Vidal Batiste

Cada vez que un camarero deja tu restaurante, se lleva consigo mucho más que su delantal. Se lleva semanas de formación, el conocimiento de tus platos, la relación con los clientes habituales y, sobre todo, una parte significativa de tu cuenta de resultados. La fuga de beneficios por rotación de personal es uno de los

Cada año, miles de restaurantes en España echan el cierre. No lo hacen porque la comida sea mala o porque falten clientes un sábado por la noche. Lo hacen porque nadie miró los números a tiempo. La diferencia entre un restaurante que crece y uno que agoniza no está en la carta ni en la

 Del caos administrativo en hostelería a la anticipación Son las once de la noche y todavía estás en el despacho del restaurante. Llevas tres horas cruzando albaranes con facturas, intentando descubrir por qué el coste de materia prima se ha disparado este mes. El Excel tiene ya tantas pestañas que tarda veinte segundos en abrir.

Dashboard de marketing Cada mañana, miles de directores financieros y propietarios de grupos de restauración abren sus dashboards de marketing con una mezcla de esperanza y confusión. Los números brillan en la pantalla: 50.000 impresiones, 3.000 likes, 200 compartidos. El equipo de marketing celebra, pero al final del mes, la caja registradora cuenta una historia